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食醋QS認證儀器設備及生產(chǎn)許可證審查細則

食醋QS認證儀器設備及生產(chǎn)許可證審查細則

簡要描述:食醋QS認證儀器設備及生產(chǎn)許可證審查細則;釀造食醋是指以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料,經(jīng)微生物釀造而成的一種酸性液體調味品;配制食醋是指以釀造食醋為主體,與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調味醋。

所屬分類:食品檢測設備

更新時間:2025-01-01

廠商性質:代理商

詳情介紹
品牌其他品牌產(chǎn)地類別國產(chǎn)
應用領域食品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè),綜合

實施食品生產(chǎn)許可證管理的食醋產(chǎn)品包括釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是指以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料,經(jīng)微生物釀造而成的一種酸性液體調味品;配制食醋是指以釀造食醋為主體,與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調味醋。食醋產(chǎn)品的申證單元為1個。醋精不納入發(fā)證范圍。在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱及品種,即釀造食醋、配制食醋。食醋生產(chǎn)許可證的有效期3年,其產(chǎn)品類別編號為0302。


四、產(chǎn)品相關標準
GB 2719-2003《食醋衛(wèi)生標準》;GB18187-2000《釀造食醋》;SB10337-2000《配制食醋》;備案有效的企業(yè)標準。


五、原輔材料的有關要求
企業(yè)生產(chǎn)食醋所用的原輔材料必須符合相應國家標準、行業(yè)標準規(guī)定;食用酒精應符合GB10343-2002食用酒精標準;原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。配制食醋中釀造食醋的比例(以乙酸計)不得少于50%,必須使用食用級冰乙酸(符合GB1903-1996《食品添加劑 冰乙酸(冰醋酸)》),并具有合格證明。


六、食醋出廠檢驗設備
(一)酸度計;(二)蒸餾裝置(僅以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求);(三)分析天平(0.1mg);(四)干燥箱;(五)無菌室或超凈工作臺;(六)微生物培養(yǎng)箱;(七)生物顯微鏡;(八)滅菌鍋。


七、檢驗項目
食醋的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*"標記的,企業(yè)應當每年檢驗2次。
食醋質量檢驗項目表

序號

檢驗項目

發(fā)證

監(jiān)督

出廠

備注

1

感官


2

凈含量


3

總酸(以乙酸計)


4

游離礦酸

*


5

總砷(以As計)

*


6

鉛(以Pb計)

*


7

B1

*


8

食品添加劑(苯甲酸、山梨酸等)

*


9

菌落總數(shù)


9

大腸菌群


11

致病菌(系指腸道致病菌)

*


12

不揮發(fā)酸


適用于固態(tài)發(fā)酵的釀造食醋,以乳酸計

13

可溶性無鹽固形物


以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求

14

標簽





注:產(chǎn)品標簽內容除GB7718《食品標簽通用標準》的要求外,還應注明釀造食醋或配制食醋,總酸含量、產(chǎn)品標準號(生產(chǎn)工藝)。




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